El sector caprino español produjo durante el pasado año 2018 un total de 10.932 toneladas de carne, según los datos cerrados del ejercicio presentados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través de la encuesta de sacrificio de ganado.

Esta cantidad significa un notable incremento del 2% en comparación con las 10.713 toneladas que se habían producido en el transcurso del ejercicio 2017. en el análisis de las comunidades autónomas con una mayor producción, destaca el incremento del 13,4% registrado en Andalucía, lo que significa prácticamente 500 toneladas más en el mercado, y el descenso del 22,2% de la producción cárnica en Castilla-la mancha. la clasificación regional por número de toneladas es la siguiente: Andalucía (4.009), Canarias (1.930), Murcia (1.376),Castilla-la mancha (1.002), Castilla y León (890), Cataluña (551), Madrid (262), comunidad valenciana (246), Aragón (201), Extremadura (172), La Rioja (124), Galicia (46),Navarra (37), Asturias (36), Baleares (33) y ‘otras Comunidades’ (17). respecto a la evolución en el número de sacrificios, también ha habido un incremento, pero más reducido que en el caso del volumen de carne producida. así, se ha pasado de 1.358.402 a 1.378.071 caprinos sacrificados en los mataderos españoles, lo que indica un incremento del 1,4%.